1.Genghis Khan :  นี้เป็นอาหารสไตล์ Yakiniku ที่เสิร์ฟบนกระทะโลหะหรือย่าง เนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นเนื้อแกะ จานที่ตั้งตามชื่อเขา และมีรูปร่างเหมือนหมวกกันน็อกของพวกเขาที่พวกเขาคาดคะเนอาหารที่ปรุงสุกของพวกเขาในนี้เป็นอาหารสไตล์ยากินิคุที่เสิร์ฟ บนกระทะโลหะนูนหรือย่างเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นเนื้อแกะ

2.Ishikari Nabe : (ปลาแซลมอนผักและเคี่ยวกับมิโซะและเนย) หม้อไฟมิโซะที่มีปลาแซลมอนฮอกไกโดที่กินในฤดูหนาว

3.Uni Ikura-Don  : ข้าวหน้าไข่หอยเม่นทะเลและไข่ปลาแซลมอน

1.Ichigoni aka Strawberry Stew  : ไข่เม่นทะเลและหอยเป๋าฮื้อจะต้มใน Dashi และปรุงรสด้วยบิต ของเกลือและโชยุ (ซอสถั่วเหลือง)

2.Senbei Jiru (Senbei Soup) : เป็นซุบพื้นเมืองของชาวอาโอโมริที่มีการนำขนมSenbei เฉพาะถิ่นมาใส่ด้วยต้องกินตอนร้อนๆถึงจะอร่อย

3.Ooma Maguro Tuna Dishes : เป็นปลาทูน่าที่อร่อยที่สุดในอาโอโมริ

1.Morioka Reimen :(ราเมนเย็นเกาหลี) - นี่ราเม็งก๋วยเตี๋ยวเย็นคล้ายกับเกาหลีเหนือมันมีรสเผ็ดน้ำซุปเนื้อวัวที่หนาวเย็นและ มักจะมีผลไม้ที่ จะช่วยตัดรสเผ็ด

2.Morioka Jajamen : (ก๋วยเตี๋ยวจีนหนากับซอสมิโซะเนื้อ) - บะหมี่เหล่านี้มีขนาดใหญ่ขึ้นเช่นUdonมันเป็นก๋วยเตี๋ยวจีนที่ราดด้วยแตงกวาและ ต้นหอมขิงซอสเนื้อมิโซะและอื่น ๆ

3.Wanko Soba :(ชามโซบะเล็ก) - จานโซบะนี้จะเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก   ปล. เล็กกว่าก๋วยเตี๋ยวเรือ อนุเสาวรีย์ชัยสมรภูมิอีก

1.Gyuutan Yaki  : ลิ้นวัวย่างของขึ้นชื่อของจังหวัดมิยะกิที่คุณไม่ควรพลาด

2.Zundamochi  : โมจิถั่วเขียวกวน - นี้เป็น Mochi ที่ราดด้วยถั่วเขียวกวน

3.Kaki Ryori (Oyster Dishes) : หอยนางรมทอด  เป็นอาหารรองท้องที่ไม่ควรพลาด เมื่อไปมิยะกิ (ปล ลองทำกินเองที่บ้านแล้วทำไม่ได้จริงๆ ไม่สามารถจริงไม่รู้ทำยังไงยาก น้ำมันกระเด็นสุดๆ )

1.Kiritanpo Nabe :มันเป็นจานหม้อร้อนเสิร์ฟพร้อมกับ kiritanbo ซึ่งทำจากข้าวหุงสุกที่บดและทาด้วยมิโซะนำไปย่างไฟ ซึ่งหลายคนเข้าไจว่ามันคือ ลูกชิ้นปลาแบบก้วยเตี้ยวบ้านเรา

2.Inaniwa Udon :เหมือนกับนำเส้นขนมจีนบ้านเรามากินกับโชย แต่เส้นมีความเบาบางกว่าและเหนียวกว่า คล้ายกับก้วยเตี้ยวหยวน

3.Hata Hata Zushi  : อธิบายเรื่องรสชาติยากๆมาก แต่ปลาที่นำมาใช้เป็นปลาชึ้นชื่อว่าปลาที่ดีที่สุดในจังหวัดอาคิตะ Hata Hata

1.Imo Nabe :หม้อไฟทีเน้นหนักด้วยมันฝรั่งเป็นวัถุดิบหลักของจังหวัดยะมะกาตะ 

2.Tamago Konyaku :ไข่แดงที่นำมาต้มกับซอสสูตรท้องถิ่น เหมือนไข่แดงออนเซ็นที่แข็งตัวเล็กน้อยและยังมีความนุ่นอยู่นิ่ม

3.Dongara Jiru :ซุปเนื้อปลาเทาปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวปลาและเครื่องใน นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่น ๆอีกมากมายเช่นกันและเป็นอาหาร ที่ดีสำหรับฤดูหนาว

1.Kozuyu  :น้ำซุปที่ชัดเจนว่ามีหอยเชลล์แห้งผักและเห็ดอื่น ๆ

2.Kenchin Udon :น้ำซุปที่ต้มได้นำมากจากซุปที่มีรากผักและผักพื้นบ้านต่างของจังหวัด และเส้นอุดงแบบฟุกุชิมะ

3.Nishin no Sanshou Zuke :ไม่มีอะไรมากกับอาหารชนิดนี้ ปลาเค็มบ้านเราดีนี่และ  กินแก้มกับสาเก่  เห็นคนลุงญี่ปุ่นเขากินกัน

1. Ankou Nabe : ซุปปลามังค์ฟิช ของหากินยากๆ เพราะเป็นน้ำลึก  มีเนื้อที่อร่อยมากและเป็นของขึ้นชื่อของโลกเลยก็ว่าได้ แต่สามารถหากินได้ที่อิบารากิ

2. Ankou no Dobu Jiru : ซุปนี้มีทุกส่วนของ มังค์ฟิชรวมทั้งผิวหนังตับครีบท้องและอื่น ๆ ไม่เสียเปล่า

3. Kenchin Jiru : เป็นอาหารพื้นเมืองที่มักจะนำไปถวายให้พระญี่ปุ่น แต่มีรสชาติที่ลงตัว

1. Shimotsukare  :เป็นเครื่องเคียงที่ใช้กินกับข้าวร้อนๆหรือเนื้อต่าง มีส่วนผสมของผักเคี่ยวถั่วเหลือง abura-age sake kasu

2. Gyouza  : ของกินขึ้นชื่อ ถ้ามาจังหวัดโทจิกิแล้วไม่สั่งถื่อว่าไม่ถึง  โตเกียวก็มีขายกันเยอะแยะ แต่อยากินต้นตำรับต้องมาที่นี้

3. Chitake Soba : เป็นโซบะเส้นเล็กและบาง และมีเห็ด Chitake ของขึ้นชื่อของญี่ปุ่น

1. Yaki Manjuu  : แป้งซาลาเปาญี่ปุ่นขนาดเท่าลูกชิ้น ลาดซอสยากิ และนำไปย่าง 

2. Okkirikomi :น่าสนใจมากที่สุดเกี่ยวกับอาหารจานนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวตัดมือซึ่งมีความกว้างสวย น้ำซุปที่มิรินและโชยุและรวมถึงผักเผือกและอื่นๆ  เส้นใหญ่บ้านเราเลย แต่อร่อยกว่าไมมี่กลิ่นสารกัรบูดแบบบ้าน อาจจะใส่แต่ผมไม่รู้

3. Kamameshi  : เป็นการกินลักษณะเฉพาะของคนพื้นที่นี้ที่น้ำหม้อข้าวขนาดเล็กมาทำอาหารและใช้เป็นจานกินไปด้วยที่บ้านคนญี่ปุ่น ที่จังหวัดกุมมะมีหม้อเล็กเกือบ10ใบต่อ 1บ้าน   สำหรับผมต้อง2-3หม้อ  ซื้อเป็นของฝากก็ได้

1. Hiyajiru Udon : อุดงแบบเย็นที่น้ำซุปมีเมล็ดงา, แตงกวาและส่วนผสมอื่นๆที่ลงตัว

2. Igamanjuu  :ซาลเปาญี่ปุ่นใส้ถั่วหวานและมีข้าวจะสุกกับถั่วอะซูกิวางบนซาลเปาอีกที ชั่งคิดเหลือเกิน แต่เมนูไม่สำหรับคนลดน้ำหนัก

3. Niboutou  : ยังไม่ได้กิน ไปแล้วหมดครับ  แต่เป็นของขึ้นชื่อ

1. Namerou  :อาหารท้องถิ่นขึ้นที่มาจากการกินของชาวประมง ที่ประกอบไปด้วย ปลาทูม้า, ปลาซาร์ดีนปลาบินและ Saury แปซิฟิก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจะถูกเพิ่มมิโซะขิงกระเทียมและใบโหระพาสีเขียว

2. Yude Rakkasei (Steamed Peanuts)  :ถั่วลิสงนึ่ง ไม่เคยกินถั่วลิสงนึ่ง ที่อร่อยอย่างนี้มาก่อน ของเล็กๆที่ไม่เล็กเลย

 3.Aji no Tataki (Minced Horse Mackerel) :นี่คือปลาทูม้าที่ได้รับการสับขึ้นและวางกับสิ่งที่สดและอร่อย

1. Monja Yak :คล้ายกับ Okonomiyaki มงจายากิเป็นแป้งทอดที่มีส่วนผสมต่าง ๆ ความแตกต่างคือ mojayaki จะมีสวนประกอบของน้ำที่มากกว่า

2. Fukagawa Don :เป็นข้าวหน้าหอยFukagawa ที่หาได้เฉพาะเกาะตอนใต้ของจังหวัดโตเกียว 4-5เกาะ

3. Kusaya : ปลาบินของญี่ปุ่นที่นำมาทำปลาเค็ม กลิ่นไม่แพ้บ้านเราเลย ยิ่งตอนลงไปทอดในน้ำปลา โหวิ่งหนีเลย

1. Kaigun Kare :แกงกะหรี่ท้องถิ่นมาใช้ยังชีพกับกองทัพเรือสมัยสงครามโลกครั้งที่2 มีส่วนผสมของเครื่องเทศ ที่ยึดได้จากอินเดีย  

2. Namashirasu Don: นี้คือDonไม่กี่ชนิดที่ไม่มีส่วนประกอบของข้าวเป็นหลัก แต่มีแต่ปลาตัวใสที่ยังไม่ตายกินแก้มกับผักต่าง 

3. Sanmamen  : นี้เป็นราเม็งสไตล์ที่โยโกฮามาเสิร์ฟในน้ำซุปโชยุและผัดผัก

1.Noppei Jiru : ซุปนี้ทำจากชิ้นส่วนพืชผักที่เหลือปรุงสุกในน้ำมันงา นี้มักจะรับประทานในงานเทศกาล, พิธีทางศาสนาพุทธและในช่วงปีใหม่

2. SasaDango : นี้เป็นอาหารแบบพกพาย้อนกลับไปในช่วงเวลารบสหรัฐฯ มันประกอบด้วยโกฐจุฬาลัมพารสโมจิและ redbeans ที่จะทำให้มันแบบพกพาก็ห่อด้วยใบไผ่  ขนมก่อนยุคเมจหากินยาก (กำลังหาสูตรมาลองทำ)

3.Hegi Soba : เป็นโซยะที่มีการจัดวางแบบพิเศษในกล่องไม้ และโชยุสูตรพิเศษของจังหวัดยึงะตะ

1. Masuzushi : ปลาเทราท์ซูชิ รูปแบบพิซซ่าซูชิ มีปลาเทราท์เค็มวางอยู่บนข้าวและเรียงรายไปด้วยใบไผ่

2. Shiro Ebi Ryori (White Shrimp Dishes)  : กู้งฝอยสีชมภูเหมือนดอกซากุระ ที่สามารถทานสดได้ หรือนำไปไปประกอบอหารอย่างอื่นๆ

3. Hotaru Ika Ryori (Hotaru Squid Dishes) :ในช่วงคืนเดือนหมด ชาวประมงของจังหวัดโทยะมะ จะออกไปจับปลาหมึกเลืองแสง ที่สามารถหาได้เพียงที่เดียวของญี่ปุ่น คือที่จังหวัดโทยะมะ และชาติที่อร่อยไม่เหมือนใคร 

1. Kabura Zushi (Turnip Sushi) : หัวผักกาดซูชิ จานนี้ทำจากผักกาดเกลือเก็บรักษาไว้และชิ้นของamberjack หมักนด้วยข้าวมอลท์ และปลาเทราทหมักเกลือ

2. Jibuni (Jibu Stew) :ซุปเป็ดตุ๋นกับผักตามฤดูกาลและคานาซาว่า น้ำซุปข้นเหนียว จากแป้งมันและข้าวโพด

3. Kaga Ryori (Kaga Dishes) : อาหารชุดแบบท้องถิ่น

1. Oroshi Soba  :นี่คือจานโซบะเย็น ทีเหมาะสำหรับหน้าร้อน น้ำแข็งที่ใส่จะเป็นเกล็ดหิมะไม่ใช้เป็นก้อนเหมือนที่อื่นๆ

2. Satoimo no Koroni (Sato Potato Stew)   : มันฝรั่งจานนี้ง่ายมีเพียงส่วนผสมไม่กี่อย่าง โชยุน้ำตาลและมิริน

3. Echizen-Gani :ปูที่ได้ซื่อว่าอร่อยและดีที่สุดในประเทศญี่ปุ่น รับรองโดยจักรพรรดิญี่ปุ่นว่าเป็นปูที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น ราคาต่อตัวตกอยู่ 20,000-100,000 เยน+ และต้องมีตราสัญลักษณืสีเหลืองกำกับด้วยเป็นปูที่ผมสามารถมองได้เพียงแค่มองแบบตาละห้อยไม่มีปัญญา

1. Houtou : หลายคนเดินทางไปเที่ยวชมภูเขาไฟฟูจิ  แต่ก็ยังไม่เคยกินของที่คนญี่ปุ่นชอบพูดว่าถ้าไปเที่ยวฟูจิแล้วไม่ได้ทาน Houtou ถือว่ามาไม่   ถึงฟูจิ  นี่คือตุ๋นก๋วยเตี๋ยวอุดดงแบบแบนๆและผักในน้ำซุปหรือน้ำข้น

2. Yoshida no Udon (Yoshida’s Udon) : Yoshida no Udon จะหนักไปทางเครื่องเทศพื้นบ้าน และมีเนื้อเนื้อม้า

3. Kabocha Houtou (Pumpkin Houtou)  :เป็นอุดงHoutouที่นำฝักทองของขึ้นชื่อประจำจังหวัดยามะนะชิมาใส่ด้วย

1. Shinshuu Soba  :เส้นโซบะที่ใช้ ข้าวสาลีสองส่วนแปดส่วน เป็นวิธีการทำของคนพื้นบ้านจังหวัดจังหวัดนากาโน่

2. Nozawanazuke (Nozawana Pickles)  :เป็นผักใบญี่ปุ่นดอง ของจังหวัดนากาโน่ ที่มีรสชาติขมนิดๆ

3. Oyaki  : นี่คือประเภทของเกี๊ยวญี่ปุ่นที่ทำด้วยหมักแป้งโซบะห่อรอบรสชาติต่างๆ ก็มักจะนึ่งหรือย่าง